Un’attenta selezione di varietà autoctone di Nerello Mascalese (90%) e Nerello Cappuccio (10%) provenienti dall’antica contrada Piano dei Daini, nel comune di Solicchiata. Questo vino esprime un carattere immediato e distintivo, elegante e armonioso, con piacevoli note di frutti rossi, tipiche di questo terroir. Il vigneto, Vigne Curve, allevato a spalliera, cresce a un’altitudine di circa 700 metri s.l.m., in un’area dove si produce vino sin dal 1670.
Vinificazione:
Diraspatura e pigiatura soffice delle uve; trasferimento per gravità in tini troncoconici d’acciaio, dove la fermentazione dura 15 giorni a temperatura controllata (25°- 29°C). Cicli giornalieri di follature per garantire la corretta estrazione di aromi e colore dalle bucce.
Affinamento:
Dopo la fermentazione malolattica, il vino affina in tonneaux di rovere francese da 700 litri per 10-12 mesi, poi per tre mesi in vasche d’acciaio e un minimo di 6 mesi in bottiglia.