ETNA BIANCO DOC
Il nostro Etna Bianco DOC è una selezione accurata di storiche varietà autoctone a bacca bianca: Carricante (90%) e Catarratto, Grecanico, Inzolia e Minnella (10%), provenienti dai vigneti nella contrada di Piano dei Daini. Un vino straordinariamente verticale e fresco, piacevolmente persistente, con un equilibrio perfetto tra acidità e mineralità. I vigneti, allevati ad alberello, crescono a un’altitudine compresa tra 600 e 700 metri s.l.m. Il primo impianto risale al 1870.
Vinificazione:
Il mosto scorre rapidamente nella pressa, separandolo dalle bucce a 0 bar e dalle fecce grossolane per decantazione statica a freddo. La vinificazione avviene a temperatura controllata tra 13-15°C per almeno 10 giorni.
Affinamento:
In vasche d’acciaio per almeno 4 mesi, mantenendo le fecce fini in sospensione. Il vino rimane in bottiglia per un minimo di 2 mesi.
